经研究发现牛乳的化学成分至少有100多种,其主要的成分有水、蛋白质、乳糖、维生素等物质。而脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这种牛奶的产生满足了现代人追求"高蛋白,低脂肪"的营养需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人,还是想瘦身的女性,都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
传统脱脂牛奶的浓缩工艺是采用蒸发浓缩技术,如三效(四效)蒸发器、离心蒸发器等,采用此法虽具有蒸发效率高的优点,但在高温条件下,产品的香味物质损失较大,滋味和色泽有劣变,有效及营养成分也有损失,难以保持乳品原有的风味和口感,生产周期较长,能耗较高。
一、膜分离技术在牛奶浓缩中的应用
“和诚过滤”公司凭借多年服务于牛奶加工企业的实践经验,结合自身的膜分离技术优势,成功将膜分离技术应用至牛奶浓缩工艺中。采用纳滤膜技术,在常温条件下进行浓缩脱水,实现牛奶水分脱除率达到60%-80%,大大提高牛奶固形物含量,并且完美地保留了脱脂牛奶中的香醇与口感;再结合反渗透技术,可将纳滤废液进行处理回收,减少废液排放。
二、脱脂牛奶常温膜浓缩生产工艺
三、膜分离技术在牛奶浓缩中优势
① 在常温条件下进行浓缩脱水,实现牛奶水分脱除率达到60%-80%,大大提高牛奶固形物含量,并且完美地保留了脱脂牛奶中的香醇与口感;
② 反渗透技术,可将纳滤废液进行回收处理,减少废液排放,处理后得到的纯水,可用于纳滤工段,加水洗脱无机盐,;
③ 浓缩后体积量减小,缩短后续工艺时间;
④ 先进的模块化设计,过滤材料更换方便,操作简单;
⑤ 设计在线再生清洗和排污装置,降低劳动强度和生产成本,提高生产效率;
⑥ 设备整体选用卫生级材质,符合GMP认证。