在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，德阳柠檬酸生产厂家，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78摄氏度时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，一水柠檬酸生产厂家，有无水柠檬酸C6H8O7也有含有结晶水的柠檬酸。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。
柠檬酸的存放注意事项包括：
保存于干燥、阴凉、通风的库房，远离火种、高温处。不能用铁质、钢质容器来盛放柠檬酸，其溶液也不宜长时间放在金属容器中。
注意防潮，避免与大量水接触。远离氧化剂，碱液，氨水等物质。
要用清洁的塑料袋或纸箱包装，内衬无毒的聚乙烯塑料袋，每袋装5公斤，扎紧袋口，放置在干燥处。
贴上标签，写明产品名称、规格、型号、净重、生产日期等。
柠檬酸的存放环境需要干燥、阴凉、通风，避免接触水分和氧化剂、碱液、氨水等物质，并用清洁的塑料袋或纸箱包装，贴上标签，写明产品名称、规格、型号、净重、生产日期等。同时需要注意保存于远离火种、高温处的库房，不能用铁质、钢质容器来盛放柠檬酸，其溶液也不宜长时间放在金属容器中。
柠檬酸能防止皮肤色素沉淀的原因有以下几点：
柠檬酸可以促进角质层的新陈代谢，去除老化的角质细胞，减少色素沉着，使皮肤变得更加光滑、细腻、白嫩。柠檬酸可以抑制酪氨酸酶的活性，一水柠檬酸生产厂家，从而减少黑色素的生成，减轻色素沉着。柠檬酸可以促进胶原蛋白的生成，增强皮肤的弹性和韧性，一水柠檬酸生产厂家，减少细纹、，使皮肤更加紧致、有弹性。柠檬酸能防止皮肤色素沉淀是因为它具有促进角质新陈代谢、抑制酪氨酸酶活性、促进胶原蛋白生成等作用，使皮肤更加光滑、细腻、白嫩，并减轻色素沉着。